De geschiedenis van Pommery Champagnes is fascinerend en rijk. In 1836 is het merk opgericht door Alexandre Louis Pommery en Narcisse Greno met als doel om Nederlandse wolhandelaren van hoogwaardige wijn te voorzien. Maar, na het overlijden van haar man in 1858, nam Madame Pommery de teugels in handen en veranderde ze de koers van het bedrijf radicaal. Zij besloot zich te richten op de productie van bruiswijnen, een risicovolle onderneming in die tijd. Toch slaagde ze erin om met haar baanbrekende visie en wilskracht de eerste grote champagnehandelshuis geleid door een vrouw te creëren. Ze introduceerde innovatieve productiemethodes en koos voor een hoge kwaliteit druiven. Dit resulteerde in exquise champagnes die al snel internationale bekendheid genoten. Om ervoor te zorgen dat de champagnes het hele jaar door konden rijpen, liet Madame Pommery een labyrint van kalkstenen kelders bouwen onder de stad Reims. Deze kelders, die tot op de dag van vandaag worden gebruikt, houden de temperatuur en vochtigheid constant, wat ideaal is voor het rijpen van hun uitzonderlijke champagnes.
Verschillende soorten Pommery champagnes: een overzicht
Pommery is een gerenommeerd champagnehuis dat wereldwijd bekend staat om de productie van uitstekende champagnes. Een van de populairste soorten die zij produceren is de Brut Royal, een blend van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay druiven die een elegante en goed uitgebalanceerde champagne oplevert. Deze champagne heeft een lichte en delicate smaak met een hint van citrus en witte bloemen, waardoor hij perfect is voor een feestelijke gelegenheid. Een andere geliefde champagne van Pommery is de Louisa Pommery, vernoemd naar de vrouw die het merk oprichtte. Deze champagne, gemaakt van 100% Chardonnay druiven, heeft een weelderige en verfijnde smaak. Met tonen van vanille en gedroogd fruit is deze champagne uitermate geschikt voor het begeleiden van een gourmet diner. Bent u op zoek naar een bijzondere champagne, dan is de Pommery Cuvée Louise een aanrader. Het is een blend van de drie druivensoorten en wordt alleen in de allerbeste jaren gemaakt. De smaak is intens en complex met tonen van honing, amandelen en rijp fruit. Het is een echte traktatie voor de zintuigen.
Het vervaardigen van Pommery Champagnes: een kijkje in het productieproces
Het productieproces van Pommery Champagnes is een meesterwerk in de wijnbereiding. De methode begint met de selectie van de beste druiven, afkomstig uit de Premier Cru en Grand Cru wijngaarden in Champagne. U moet weten dat deze regio’s in Frankrijk bekend staan om hun uitstekende druivenkwaliteit. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens geperst. De eerste persing, bekend als de ‘cuvee’, is de meest gewenste omdat deze het meeste smaak en aroma aan de uiteindelijke champagne geeft. Het sap dat wordt verkregen, wordt vervolgens op lage temperatuur vergist om de delicate nuances van smaak en aroma te behouden. De tweede fase in het productieproces is de ’tweede gisting’. Dit gebeurt in de fles en is waar de iconische bubbels in champagne ontstaan. Tijdens dit proces worden de flessen meerdere malen per dag met de hand gedraaid, om een gelijkmatige verdeling van het gist en een meer complexe smaak te garanderen. De rijping op fles is de derde en laatste fase in het productieproces van Pommery Champagnes. Dit kan tot maar liefst 10 jaar duren.
Verfijnde smaakcombinaties: proeverij en pairings met Pommery Champagnes
Bij een proeverij van Pommery champagnes, ervaart u het ware genot van subtiele smaken en verfijnde parels. Elk glas Pommery champagne trakteert u op een onvergetelijke smaaksensatie. Deze wereldberoemde champagnes, gekend om hun unieke karakter en kwaliteit, worden vaak samengesteld uit verschillende druivenrassen als Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Pommery staat synoniem voor elegantie en finesse, waardoor het een perfecte keuze is tijdens een geraffineerde proeverij. Een andere fascinerende kant van een Pommery proeverij is het experimenteren met pairings. Deze champagnes verrijken de smaak van diverse gerechten en vice versa. Zo kunt u genieten van een glas Pommery Brut Royal met een bord verse oesters of een Pommery Cuvée Louise met een fijn vleesgerecht. Deze harmonie tussen eetwaren en champagne tilt uw culinaire ervaring naar een hoger niveau. Het verkennen van Pommery champagnes en hun onvergelijkbare pairings is een reis van genot en ontdekking die u niet mag missen.
Kijk op https://www.latelierduchampagne.nl/nl/ voor meer informatie
